Receptes
Truita de ceps botifarra negra i de perol i formatge de cabra
Recepta by l’Eggs - per a 2 personesIngredients:
2 ous i una clara Liderou
Un parell d’alls tendres petits
50 g. de ceps
50 g. de botifarra negra
50 g. de botifarra de perol
50 g. de ceps
50 g. de formatge de cabra
Sal fina i pebre negre
Oli d’oliva
Julivert (per decorar la truita)
Un parell d’alls tendres petits
50 g. de ceps
50 g. de botifarra negra
50 g. de botifarra de perol
50 g. de ceps
50 g. de formatge de cabra
Sal fina i pebre negre
Oli d’oliva
Julivert (per decorar la truita)
Elaboració:
Tallar a petites rodanxes els alls tendres i les botifarres, a trossets els ceps i a daus petits el formatge de cabra. Saltar a foc viu els alls tendres i els ceps i afegir les botifarres i aturar el foc. Salpebrar.
Batre dos ous sencers i una clara. El truc perquè la truita quedi esponjosa és batre els ous una bona estona gairebé a punt de neu. Es pot fer a mà o amb la batedora elèctrica.
Per fer la truita afegim a la paella on tenim la barreja d’all, ceps i botifarra, els trossets de formatge de cabra i els ous batuts i quallem la truita a foc lent al nostre gust de textura: des de molt sucosa fins a molt cuita, evitant sempre que es torri.
(Nota: el formatge de cabra és opcional i les botifarres podem posar les que més ens agradin.)