Receptes
Tortell de reis 'Lemon Pie'
Recepta de @MontseCuinesIngredients:
Per a 4 persones
Base
250 g de farina de rebosteria
125 g de mantega freda
Pessic de sal
40 g de sucre
1 ou
Crema
3 ous
30 g de farina de blat de moro
125 ml de suc de llimona i la pell rallada
100 ml d’aigua
200 g de sucre
125 g de mantega freda
Merenga
100 g de clara pasteuritzada Liderou
150 g de sucre
Elaboració:
Barreja la farina amb la sal i la mantega amb la punta dels dits o amb batedora. Afegeix el sucre i l’ou i amassa, estira i reserva. Talla la forma de les bases de tortell, amb un gruix d’uns 3 o 4 mm. Cou a 170º. Si vols, pots emprar pasta fullada ja preparada.
Barreja la farina de blat de moro amb l’aigua, la llimona, el sucre i els ous. Porta al foc sense parar de remenar. Quan qualli, retira i afegeix la mantega freda. Deixa refredar.
Escalfa les clares amb el sucre i quan estigui desfet, munta a punt de neu.
Reparteix la crema damunt la base de galeta i afegeix un altre cercle. Cobreix amb la merenga i gratina uns minuts.
Serveix amb un toc de llimona rallada i si vols acompanya amb gerds i alguna fulla de menta. No oblidis amagar el rei o la faba!!!
* Recepta de @MontseCuines