Receptes
Tàrtar d'escalibada amb ous de guatlla i cruixent de clara d'ou
Recepta de @MontseCuinesIngredients:
Elaboració:
Escalfa el forn a 180º.
Pela les verdures de l’escalivada, talla-les a trossets petits i deixa escórrer damunt d’un colador. Un cop escorreguda afegeix oli, sal i pebre.
Barreja la clara amb l’oli, el tomàquet sec, l’alfàbrega i la farina tamisada. Reparteix la massa amb cullera, formant cercles damunt d’una safata de forn coberta amb paper. Cou a 180º fins que quedin daurats.
Cou els ous dins d’una paella amb poc oli, opcionalment pots tallar amb talla pastes si vols que quedin més polits.
Reparteix el tàrtar d’escalivada en gotets petits o cassoletes, afegeix els ous i acompanya amb la teula.
* Recepta de @MontseCuines