Receptes
Tàrtar de vedella i ou ecològic
Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per Catalonia GourmetIngredients:
Per a 4 persones:
800 gr de vedella (crostó o entrecot)
4 ous Liderou ecològics Mas Lets o Can Tarrats
2 cebes tendres
2 cullerades de tàperes
1 polsim de sal
1 polsim de pebre negre
Salsa Perrins / Tabasco
Elaboració:
Picar la carn amb l'ajuda d'un robot o es pot demanar que la la piquin a la carnisseria només amb una passada de màquina i amb el ganivet l'acabem de picar finament.
Assaonar amb sal i pebre.
Picar la ceba molt petita.
Barrejar la carn picada, les tàperes i la ceba amb les mans fins que quedi una massa ben homogènia.
Omplir un motlle rodó per emplatar amb la barreja obtinguda i posar damunt un rovell d'ou.
Servir amb torrades i mantega si es desitja.
Comentari
Servir si es desitja amb salsa Perrins i salsa Tabasco perquè el comensal l'amaneixi a gust.