Receptes
Tartaleta d’ous trufats a la florentina
Recepta de @MontseCuinesIngredients:
Per a 4 persones:
4 ous trufats Liderou
1 làmina de pasta brisa o 4 tartaletes de pasta brisa ja cuites.
20 g de mantega
100 g de porro
1 bossa d’espinacs tendres
1 cullerada de farina
100 g de crema de llet
20 g de pinyons
Aigua i vinagre
Parmentier:
1 patata
2 pebrots del piquillo
10 g de mantega
Sal i pebre
50 a 100 ml de crema de llet
Elaboració:
Si has triat pasta brisa, folra les tartaletes i cou-les en blanc al forn a 170º.
Sofregeix el porro tallat a mitges llunes, afegeix els espinacs i deixa que perdin l’aigua, salpebra, afegeix una mica de farina i cou uns 5 minuts. Afegeix la crema de llet i reserva.
Posa aigua a bullir a una cassola no gaire gran. Afegeix un rajolí de vinagre. Deixa que bulli amb força. Modera el foc i cou els ous. també pots coure’ls a baixa temperatura o amb algun motlle de silicona.
Bull una patata tallada a trossos i tritura la amb part de l’aigua, mantega, crema de llet i un pebrot del piquillo.
Omple la tartaleta amb els espinacs afegeix l’ou. Serveix amb la parmentier de patata i pebrots o napa amb la parmentier o, si vols, amb una beixamel lleugera.