Receptes
Rovell trufat curat amb bolets de temporada
Recepta de @MamistarscookIngredients:
Per a 2 persones:
• 2 rovells d'ou trufats Liderou
• 450 g de bolets variats
• 2 alls
• Julivert
• Sal
• Sucre
• AOVE
Elaboració:
Separar amb molta cura el rovell de la clara. Introduir en un plat amb sucre i sal a parts iguals. Amb molta cura, cobrir amb la barreja i reposar durant 1 hora 15 minuts.
Netejar els bolets que hem triat, trossejar-los i saltar a una paella amb 2 cullerades d’AOVE.
Picar finament l'all i el julivert i afegir a la paella. Remenar.
Omplir un bol amb aigua i, amb molta delicadesa, agafar els rovells curats i submergir en el bol amb aigua fins que la barreja de sucre i sal es desprengui.
Amb ajut d'un motlle de cuina, col·locar els bolets i damunt el rovell trufat curat.
Trencar el rovell, degustar i delectar els sentits.
*Recepta i foto de @Mamistarscook