Receptes
Mini-coques de pernil, espàrrecs i ous de guatlla
Recepta de Pilar Criado, autora del bloc http://lesreceptesquemagraden.blogspot.comIngredients:
Per a 12 mini-coques
1 paquet de pasta de full
1 manat d’espàrrecs verds
1 dotzena d’ous de guatlla Liderou
150 gr de pernil salat
1 ou batut per pintar
Sal en escates i pebre negre
Oli d’oliva
Flocs de nyora o pebre vermell dolç per decorar
Elaboració:
Escalfem el forn a 180º.
Estenem la pasta de full i amb l’ajuda d’un motlle d’emplatar, un talla-pastes o un got tallem 12 cercles de pasta.
Els col·loquem a una safata de forn folrada de paper de cocció o de silicona una mica separats, els punxem amb una forquilla, els pintem amb l’ou batut i els coem al forn durant només 5 minuts. No han de quedar fets.
Mentrestant, netegem i tallem els espàrrecs per la meitat o en tres trossos si són molt llargs, i els passem una mica per la paella amb un xic d’oli, els salpebrem i els reservem.
Repartim a sobre les mini coques mig cuites una mica de pernil salat, un ou de guatlla cru i dos o tres trossos d’espàrrec.
Coem les mini coques durant 7 minuts més al forn. Si veiem que la clara de l’ou encara no ha quallat les podem deixar un minut o dos més.
En treure les coques del forn, decorem amb una mica de sal en escates sobre el rovell i flocs de nyora o pebre vermell dolç, al gust.
NOTA: Es poden menjar fredes o bé calentes, de les dues maneres són molt bones!!