Receptes
Coca de Sant Joan
Recepta de @Ana.Casanova (LoveFood)Ingredients:
Primera massa
5 gr. de llevat en pols
20 gr. de sucre
50 gr. de farina
50 gr. d'aigua
Resta de massa
100 gr. de farina
500 gr. de farina de força
100 gr. de sucre
3 ous Liderou
2 cs. d'aigua de taronger
2 cs. d'anís sec
175 gr. de llet
Ratlladura de llimona
Canyella en pols
Extracte de vainilla
5 gr. de sal
150 gr. de mantega pomada
Per decorar
Ou batut
Fruita confitada
Pinyons
Sucre perlat
Elaboració:
Barrejar en un bol tots els ingredients de la primera massa fins que estiguin ben integrats. Tapar el bol i deixar fermentar fins que dobli el seu volum.
Amassar tots els ingredients de la segona massa menys la mantega fins a obtenir una massa homogènia. Afegir ara la primera massa i seguir amassant fins que estigui ben integrada.
Un cop llesta, afegir la mantega a trossets i amassar molt bé fins aconseguir una massa molt llisa i elàstica. Fer una bola amb la massa i posar-la en un bol. Tapar-la amb un drap humit i deixar fermentar fins que dobli el seu volum.
Traspassar amb molt de compte la massa a la taula de treball lleugerament enfarinada. Treure l’aire amb l’ajuda de les mans i fer porcions per tal de fer les coques (al vostre gust, podeu fer 5 de 200 gr. o 2 grans.).
Amassar i donar forma allargada. Posar cada coca sobre una safata coberta amb paper de forn. Pintar les coques amb ou batut amb l’ajuda d’un pinzell i decorar-les al vostre gust amb la fruita confitada, els pinyons i el sucre perlat. Tapar-les amb un drap humit i deixar fermentar fins que dobli el volum.
Coure les coques al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts o fins que estiguin daurades. Deixar refredar sobre una reixeta.