Receptes

Deconstrucció dels clàssics ous durs farcits de tonyina en got

Deconstrucció dels clàssics ous durs farcits de tonyina en got

Recepta de @ChezSilvia


Ingredients:

Per a 4 persones
6 ous cuits
2 llaunes de bonítol
2 cullerades de ketchup
1 cullerada de mostassa
Una mica de pebre
Nata liquida o llet evaporada per emulsionar
Maionesa per decorar

Elaboració:

Coure els ous en aigua freda i un rajolí de vinagre entre 12-13 minuts. Deixar refredar i pelar els ous.
 
En un bol posar els rovells amb el ketchup, la mostassa, sal i pebre al gust i xafar bé fins formar una pasta que podem suavitzar amb la nata líquida fins que aconseguim la consistència desitjada. Afegir el bonítol i esmicolar amb els dits perquè no quedi tan fi. Picar les clares amb una picadora.
 
Per muntar els gots posem a la base dues cullerades de clares, al mig una mica de farciment dels rovells amb tonyina i acabar amb més clares picades. Decorar amb maionesa i un tomàquet cirera.
 
Guardar a la nevera fins al moment de consumir-los.